Без костра, но с корочкой: идеальный шашлык на сковороде

На улице дождь, ветер или просто лень выходить? Не беда! Шашлык можно приготовить прямо дома — на сковороде. И пусть аромата костра не будет, вкус точно не разочарует: мясо получится сочным, мягким и с аппетитной золотистой корочкой. Главное — хороший маринад и немного терпения.

Фото: Freepik by KamranAydinov is licensed under Рublic domain

шашлык

Что понадобится (на 8 порций):

• Свинина (мякоть) — 1 кг

• Лук репчатый — 200 г

• Чеснок — 2 зубчика

• Соевый соус — 3 ст. л.

• Паприка молотая — 1 ч. л.

• Кориандр молотый — 1/2 ч. л.

• Красное сухое вино — 150 мл

• Растительное масло — 3-4 ст. л.

• Чёрный перец (свежемолотый) — по вкусу

Как готовить:

1. Нарежьте мясо.
Вымойте свинину, обсушите и порежьте на кусочки — не слишком крупные, чтобы удобно было жарить на сковороде.

2. Подготовьте овощи.
Лук нарежьте кольцами, чеснок измельчите. Добавьте к мясу, тщательно перемешайте — чтобы лук начал пускать сок.

3. Сделайте маринад.
Смешайте соевый соус, специи и красное вино. Поперчите. Залейте смесь в миску с мясом и луком, хорошо перемешайте.

4. Дайте настояться.
Накройте миску пленкой и уберите в холодильник минимум на 1 час. Чем дольше маринуется — тем вкуснее получится шашлык.

5. Обжарьте.
Разогрейте сковороду с маслом. Обжаривайте мясо порциями до румяной корочки со всех сторон. Не накрывайте крышкой — корочка должна быть хрустящей.

Идеально для уютного домашнего ужина, когда хочется праздника без похода на природу!

Уточнения

Шашлы́к (крымскотат. шишлик, от шиш — вертел) — изначально блюдо стран Западной и Центральной Азии, Кавказа, из кусочков мяса (например, баранины), нанизанных на шампур и приготовленных на жаре тлеющих углей в мангале, горящего газа или электронагревателя; при этом возможно применение маринада, от простейших специй (соль, чёрный перец, уксус) до сложных многокомпонентных составов, требующих особого приготовления.