Домашнее мороженое без мороженицы: лайфхак, который спасает лето

Даже если у вас нет мороженицы — это не повод лишать себя удовольствия. Сделать идеальное мороженое дома проще, чем кажется. Понадобятся сливки, молоко, йогурт, фрукты или даже аквафаба — и немного терпения. Результат? Настоящее супермороженое без консервантов и стабилизаторов, которое любят и дети, и взрослые.

Фото: freepik.com by vecstock, https://creativecommons.org/public-domain/pdm/

Фисташковый крем

Полезные советы перед стартом

• Жирность — залог текстуры. Используйте сливки 30-35%, цельное молоко, спелые бананы или йогурт с высоким процентом жирности.

• Взбивать и перемешивать. Чтобы избежать кристаллизации, каждые 30-60 минут перемешивайте массу в процессе заморозки.

• Без стабилизаторов, но с эффектом. Желатин и яичный белок — отличные натуральные загустители.

Рецепты, которые не подведут

Классический пломбир по ГОСТу

Молоко, жирные сливки, желтки и ваниль. Всё готовится на водяной бане, затем взбивается, охлаждается и отправляется в морозилку. Получается бархатное, кремовое мороженое, как в детстве.

Молочное мороженое с ванилью

Более лёгкий вариант с мягкой текстурой. Отлично сочетается с орехами, фруктами и ягодами.

Йогуртовое мороженое с ягодами

Простой и освежающий десерт. Йогурт + черника + мёд — и вот уже палочки со снежным лакомством готовы отправиться в морозилку.

Веганское мороженое из аквафабы

На удивление воздушное и нежное. Аквафаба (жидкость от консервированного нута), клубника, банан и немного лимонного сока творят чудеса.

Банановое мороженое со сливками

Спелые бананы + сливки = сливочный десерт с насыщенным ароматом. Минимум ингредиентов, максимум вкуса.

Мороженое из сливок и сгущёнки

Рецепт для самых нетерпеливых — всего 2 ингредиента. Сгущёнка даёт и сладость, и плотную текстуру. Просто, быстро и вкусно.

Уточнения

Моро́женое — пищевой продукт‑десерт, представляющий собой замороженную в процессе непрерывного взбивания массу, содержащую в основе своей питательные, вкусовые, ароматические и эмульгирующие вещества.