Окрошка нового поколения без майонеза и колбасы: меньше калорий, больше вкуса

Иногда летом хочется чего-то лёгкого, холодного и бодрящего. И вот она — окрошка, но не простая, а с яркой томатной ноткой и полезной белковой начинкой. Никакой сметаны, только лёгкий кефир, немного воды, свежие овощи, варёное куриное филе и щепотка чесночной пикантности. Простое, полезное и невероятно аппетитное блюдо, которое освежит даже в самый жаркий день.

Ингредиенты (на 3 порции)

• Куриное филе — 250 г

• Огурец свежий — 200 г

• Помидоры — 150 г

• Кефир (2,5%) — 300 мл

• Яйца — 2 шт.

• Вода — 150 мл

• Зелёный лук — 10 г

• Петрушка — 10 г

• Укроп — 10 г

• Чеснок — 1 зубчик

• Соль, перец — по вкусу

• Лимонный сок — по желанию

Пошаговый рецепт

1. Подготовка. Отварите куриное филе до мягкости (примерно 25 минут), остудите прямо в бульоне. Отварите яйца вкрутую (10 минут после закипания), охладите.

2. Нарезка. Филе, огурцы, помидоры и яйца нарежьте небольшими кубиками. Зелень измельчите.

3. Сборка. Выложите всё в большую кастрюлю или миску. Добавьте кефир и воду. Посолите, поперчите, добавьте измельчённый чеснок. При желании — каплю лимонного сока.

4. Охлаждение. Поставьте окрошку в холодильник минимум на 30 минут.

5. Подача. Разлейте по глубоким тарелкам, украсьте зеленью — и наслаждайтесь летним вкусом!

Эта окрошка не похожа на классическую. Она легче, свежее, с неожиданной, но очень гармоничной помидорной кислинкой и деликатной чесночной нотой. Прекрасный выбор для тех, кто следит за питанием, но не готов жертвовать вкусом. Освежает, насыщает и оставляет приятное послевкусие.

Уточнения

Окро́шка (рег. Квас) — традиционный холодный суп русской кухни, который готовят в весенне-летний период.