Грибной хит: как не пропустить самый вкусный лесной гриб

На первый взгляд — обычный гриб: немного желтоватый, немного оранжевый, кажется знакомым, но грибники обычно проходят мимо. Обидно, ведь если наткнуться на него в лесу, можно легко набрать полную корзину!

Почему грибники его игнорируют

Этот гриб редко попадает в корзины, потому что:

• это не боровик и не лисичка;

• у него странное название — "скользкий вяз” или "грязь”;

• он не имеет привычного грибного аромата.

Но стоит лишь однажды правильно его приготовить, и вы будете искать его снова и снова. Скользкий вяз растет под соснами, обычно группами. Его мякоть — плотная, сочная, с легким смолистым ароматом. Этот гриб не разваливается при готовке, не требует особой очистки и подходит для самых разных блюд.

Внешний вид и особенности

• Шляпка: 5-14 см в диаметре, гладкая и слегка липкая, с оттенками от желтого до грязно-оранжевого, с возрастом светлеет.

• Трубочки под шляпкой: сначала светло-желтые, позже становятся оливковыми. При нажатии синеют.

• Ножка: цилиндрическая, желтовато-коричневая, с легким красноватым оттенком.

• Мякоть: мясистая и плотная, с лимонно-желтым оттенком под кожицей ножки. При срезе слегка синеет — это верный знак "настоящего” скользкого вяза.

Чем он полезен

Хотя скользкий вяз и не лидер по содержанию витаминов, он богат:

• клетчаткой — улучшает пищеварение и дает чувство сытости;

• растительным белком — полезен тем, кто ест мало мяса;

• минералами: калием, фосфором и железом — поддерживают мышцы и нервную систему;

• витаминами группы B — важны для концентрации и энергии.

Этот гриб отлично подходит для грибных соусов, особенно сливочных, а также для супов, ризотто, запеканок и даже начинок. И да, его не нужно чистить!

Полезные советы грибникам

• Всегда собирайте только те грибы, которые знаете точно.

• Не рвите грибницу и не уничтожайте лесной покров.

• Не собирайте слишком молодые или маленькие грибы, их легко спутать.

• Если есть сомнения — обратитесь за консультацией к специалисту.

• Никогда не пробуйте грибы "на вкус” — это может быть опасно.

• Не давайте грибы маленьким детям.

• Избегайте покупки грибов с рук или в неизвестных местах.

Помните: безопасный сбор — это основа здорового и вкусного грибного меню!

Уточнения

Гриб — разговорно-обиходное название плодовых тел грибов-макромицетов.