Соседи закупаются этим ведрами: заготовка из баклажанов, которую потом не найти

Эта заготовка — настоящий хит зимнего сезона. Мягкие баклажаны, сочные томаты, ароматный лук и капля уксуса превращаются в закуску, от которой невозможно оторваться. Подать её можно с хлебом, мясом или просто так — в любом случае будет вкусно.

Фото: Generated by AI (DALL·E 3 by OpenAI) is licensed under Free for commercial use (OpenAI License)

Соте из баклажанов в банках

Что понадобится

Количество указано на 7 баночек (объём около 0,5 л):

• Баклажаны — 1 кг

• Помидоры — 600 г

• Лук — 300 г

• Сахар — 1 ч. л.

• Соль — 1 ст. л.

• Растительное масло — 120 мл

• Уксус 9% — 3 ст. л.

Подготовка овощей

Сначала займёмся баклажанами: их нужно вымыть, убрать хвостики и — по желанию — очистить от кожуры. Нарезаем овощи кубиками примерно по 1 см. Так же режем и лук.

Помидоры измельчаем в блендере. Если хочется более нежную текстуру, снимите с них кожицу: надрежьте, обдайте кипятком и снимите шкурку. Вместо блендера можно использовать мясорубку или крупную тёрку.

Обжарка и тушение

В глубокой сковороде разогреваем масло, выкладываем баклажаны и жарим 5 минут на среднем огне. Добавляем немного масла, если нужно. Затем добавляем лук и продолжаем готовить ещё 5-7 минут.

Когда овощи станут мягкими, заливаем их измельчёнными помидорами, добавляем соль и сахар. Всё хорошо перемешиваем и тушим под крышкой около 35-40 минут.

Финальные штрихи

Под конец добавляем уксус и перемешиваем. Прогреваем смесь ещё 2 минуты и снимаем с огня.

Стерилизуем банки удобным способом — в духовке, на пару или в микроволновке. Горячее соте раскладываем по банкам, закрываем крышками, переворачиваем и укутываем одеялом до полного остывания.

Где и как хранить

Хранить лучше в прохладном и тёмном месте. Такая заготовка прекрасно стоит до самой весны — если, конечно, не закончится раньше.

Уточнения

Баклажа́н или паслён тёмнопло́дный (лат. Solánum melongéna), — вид многолетних травянистых растений рода Паслён (Solanum). Возделывается как однолетнее растение.